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冬天,正是吃酱鸭的好时候!
发布人:admin   发布时间:2018/2/6

冬季,文青们偏爱北方的雪景,而吃货们,偏爱南方的美食,尤其是那只相貌黑丑的酱鸭,越是寒冷,酱鸭独有的味道越是在脑海里挥之不去。 

       冬吃酱鸭,其实已不再是南方人独有的情愫。很多北方好友每年春节也都会买几只包装精美的酱鸭回家,但味道总比期待中的差那么一点。 

 绍兴是一个人杰地灵的地方,出了很多的名人,鲁迅先生,秋瑾,范文澜、朱自清、竺可桢……素有“水乡,桥乡,酒乡”之称。作为绍兴地区出了名的酱鸭,自然也会在这寒冷的冬季带来属于它的专属味道。 


       在诸暨地区生产的酱鸭从鸭子开始就显得格外与众不同,用的是入榜《国家级畜禽遗传资源保护名录》的绍兴麻鸭,有“禽中明珠”的美誉。 


       每年立冬过后是绍兴麻鸭最肥嫩的时候。等到时机成熟,商人们会将早已物色挑选好的上品麻鸭拉回家中,分批制作酱鸭,一次做五六十只,数量不多。做好的酱鸭,肉质饱满,更有清热解毒、滋补降火,健康养生的功效。 


       年关将至,年货自然也要快快预备起来。酱鸭、腊肠、鱼干等必不可少,抓紧选择和自己口味的东西带回家,在家品尝属于绍兴的年味。


 
 
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