绍兴鸭的保护和开发始于20世纪70年代，对两个自然类群(红毛绿翼梢、带圈白翼梢)进行提纯复壮。建立绍兴鸭原种场后，对数量较少的白羽绍鸭也进行专门保护、选育和培育。绍兴鸭蛋壳颜色有青色和玉白色，青壳蛋不易破损，20世纪90年代末又选育出青壳蛋系。

目前绍兴鸭有3个自然类群和一个选育品系。根据《畜禽品种濒危程度的确定标准》，绍兴鸭的带圈白翼梢类群和绍兴鸭青壳系（青壳系虽是新培育品系，但保种和养殖数量很大）属无危险群系。然而，绍兴鸭的红毛绿翼梢和白羽绍鸭类群数量较少，趋于濒危。