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国绍I号蛋鸭配套系
“国伟”牌绍鸭
高产早熟配套系
鲜蛋及蛋制品
风味老鸭

饲养多年的母鸭,俗称老鸭,被视为补品,鸭子越老越具营养价值,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老肉中脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫”,老鸭全身都是宝。

1.老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。

2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

笋干老鸭煲

原料:隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

制作方法:1、将老鸭煺净放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。

         2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖 45小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。

 

虫草老鸭汤

原料:虫草5 克、老鸭半只、姜1块、大葱1根、料酒适量

制作方法:1、虫草用清水洗净泥沙,备用。

2、老鸭洗净,切块,倒入适量黄酒拌匀、去味。放入滚水中,焯水,捞出用凉水冲净。

3、炖锅内放入姜、大葱,烧开,下老鸭和虫草。再次把水烧开,改小火慢熬,熬至熟透,鸭肉耙软即可。                                                       

芡实煮老鸭

原料:芡实200克,老鸭1只,葱、姜、盐、黄酒各适量。

制作方法:1、先杀鸭,去毛和内脏,洗净。

2、芡实洗净后放入鸭腹内;鸭子放入砂锅内,加葱、姜、盐、黄酒、清水(适量)开火炖。用武火烧沸后,转用文火煮2小时,至鸭酥烂,再加味精调味。


火腿炖老鸭

原料:老鸭一只,香菇、金华火腿,葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油等。

制作方法:1、将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块,坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入以上调味料和适量清水,炖40分钟出锅即可。

 

老鸭粉丝汤

原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克,鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋、香菜、香葱、碗中调味料(盐、味精、鸡粉、胡椒粉各1克,老鸭汤调味料2克,鸭料油5克)。

制作方法:在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟倒入碗中,浇上鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。

 
 
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